C’est l’option « j’ai un peu de temps ». Mais, en entrée ou en plat (avec une salade verte), c’est une référence de notre gastronomie. Pour la béchamel, on mouille un roux (mélange de beurre et de farine) avec un bouillon maison. Une fois que la sauce a bien pris, on ajoute de la crème et les
morceaux de poulet (cuisses ou la chair collée à la carcasse). Il ne reste plus qu’à remplir un feuilletage de vol-au-vent.
Vol au vent
