Description
Le Jambon Noir de Bigorre : « du caractère, de la sensualité et du goût ».
Belle complexité aromatique pour le jambon de Porc Noir de Bigorre, à déguster en fines tranches (et à température ambiante) ; ses arômes viennent de son gras, riche et dense, qui sublime ses saveurs. En outre, son élaboration demande savoir-faire et persévérance. En effet, du salage naturel à la fin de l’affinage, il faut compter entre 20 mois minimum et 36 mois (voire plus). Enfin, chaque jambon est identifié individuellement, et fera l’objet d’une attention toute particulière de la part du Maître-Affineur, afin d’exprimer son bouquet et sa saveur singulière.
